El hurón (en latín conocido como mustela putorius furo) es un animal doméstico, el hurón no es un roedor como mucha gente cree sino pertenece a la familia de los un mustélido como la marta, la nutria o la comadreja, etc. y es un animal de dieta únicamente carnívora. Para los que no lo sepan, su carácter puede describirse como algo similar entre un perro pequeño y un gato, este simpático y curioso animal es realmente amistoso y juguetón como un perro, pero su comportamiento doméstico es muy similar al de un gato.
Los hurones varían mucho de tamaño, las especies criadas por los cazadores son muy pequeñas, de hasta 40 cm de largo (incluida la cola) y a menudo se les llama erróneamente «especies enanas»: sólo hay una especie, pero los tamaños pueden variar en función de la genética y de la forma de criarlas. Por ejemplo, los cazadores prefieren los hurones pequeños para poder penetrar fácilmente en las madrigueras de los conejos y poder darle caza.
En los paises Escandinavos y Rusia, en cambio, el tamaño de los hurones es casi el doble que en España, y su selección también se basó en el tamaño, lo que ha dado lugar a hurones muy grandes con una estructura muy imponente.
En general, los hurones miden unos 60 cm, incluida su cola, pero los machos y las hembras difieren mucho en tamaño y peso; en general, las hembras pesan entre 700 gramos y 1,3 kg y los machos entre 1,0 kg y 2,5 kg. El hurón tiene un aspecto alargado, largo y delgado para permitir un mejor acceso a las madrigueras. El hocico es puntiagudo, la cabeza es triangular, los ojos son claros y redondos (negros o marrones oscuros en los animales normales y rojos en los albinos), las orejas son redondas y están cubiertas de pelo a ambos lados del cráneo ligeramente aplanado.